Geranium

Das Michelin-Restaurant Geranium in Kopenhagen gehört zu den besten Restaurants weltweit. Der Besitzer und Chefkoch Rasmus Kofoed hat sich entschieden, die Speisekarte zu verändern und wird ab dem neuen Jahr kein Fleisch mehr anbieten. Kofoed selbst ist schon seit fünf Jahren Vegetarier und deswegen will er, dass das Angebot in seinem Restaurant seiner Einstellung zu der Ernährung entspricht. Es ist für ihn wichtig, dass die Gerichte in seinem Restaurant authentisch sind.

Quelle: https://www.livekindly.co/3-michelin-starred-geranium-meat-free/

Geranium belegte kürzlich den zweiten Platz unter den fünfzig besten Restaurants der Welt und die Änderungen des Angebots könnte viel zu der Reduzierung des Fleischkonsums beitragen. Rasmus Kofoed schließt sich so der wachsenden Zahl von Michelin-Köchen an, die beginnen, ohne Tierprodukte zu arbeiten.

Quelle: https://itvtimes.com/2021/12/02/michelin-starred-restaurant-geranium-will-change-to-principally-meat-free-menu/

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